ลัคกี้สุกี้ รุกตลาดติ่มซำพรีเมี่ยมแมส ตั้งเป้าขยาย 72 สาขาปี 69

ตลาดร้านอาหารบุฟเฟ่ต์ในประเทศไทยกำลังเข้าสู่ช่วงการแข่งขันที่เข้มข้นขึ้นอีกระดับ เมื่อผู้เล่นรายใหญ่อย่าง ลัคกี้สุกี้ ประกาศเปิดตัวโมเดลธุรกิจใหม่ "ลัคกี้ สุกี้ มาร์เช่ แอนด์ ติ่มซำ" ซึ่งไม่ใช่เพียงการขยายสาขาตามปกติ แต่เป็นการวางยุทธศาสตร์เพื่อสร้างความแตกต่างในตลาดที่เริ่มอิ่มตัวด้วยผู้เล่นหน้าเดิม ๆ โดยนำ "ติ่มซำพรีเมี่ยม" ซึ่งเดิมเป็นเมนูที่จำกัดอยู่ในภัตตาคารจีนระดับบนเข้ามาผสมผสานกับบุฟเฟ่ต์สุกี้ราคาประหยัด เพื่อสร้างจุดขายด้าน Value for Money ให้กับผู้บริโภคยุคใหม่

การเคลื่อนไหวครั้งนี้มีนัยสำคัญต่อการวางโพสิชันนิ่งของแบรนด์ในระยะยาว เพราะเป็นการรุกเข้าสู่กลุ่ม "พรีเมี่ยมแมส" ซึ่งเป็นช่องว่างระหว่างตลาดบุฟเฟ่ต์ราคาประหยัดทั่วไปกับร้านอาหารระดับพรีเมี่ยม การดึงเมนูที่เคยเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหรามาสู่ตลาดวงกว้างสะท้อนให้เห็นว่าผู้ประกอบการรายใหญ่กำลังปรับกลยุทธ์เพื่อจับกลุ่ม ลูกค้าคนรุ่นใหม่ ที่มองหา ความหลากหลายและความคุ้มค่าต่อหัว มากขึ้น โดยไม่ทิ้งฐานลูกค้าเดิม

ในด้านเป้าหมายเชิงตัวเลข บริษัทวางแผน ขยายสาขา ให้ครอบคลุมทั้งกรุงเทพฯ ปริมณฑล และหัวเมืองใหญ่ในต่างจังหวัด จากปัจจุบันที่มี 57 สาขา ภายใต้ 3 โมเดลธุรกิจ คือ ลัคกี้สุกี้ (33 สาขา) ลัคกี้บาร์บีคิว (13 สาขา) และลัคกี้มาร์เช่ (11 สาขา) ให้เพิ่มขึ้นเป็น 72 สาขา ภายในสิ้นปี 2569 พร้อมตั้งเป้า ยอดขายรวมมากกว่า 3,500 ล้านบาท ตัวเลขดังกล่าวสะท้อนความมั่นใจของผู้บริหารต่อทิศทางการเติบโตของตลาด แม้ภาวะเศรษฐกิจโดยรวมจะยังชะลอตัวอยู่ก็ตาม

หากมองภาพรวมอุตสาหกรรม ตลาดสุกี้-ชาบูในประเทศไทย มีมูลค่าราว 35,000-40,000 ล้านบาทต่อปี และเติบโตเฉลี่ย 5-8% ต่อปี โดยเฉพาะกลุ่มร้านสุกี้ที่ครองสัดส่วนมากถึง 65-70% ของตลาดรวม หรือคิดเป็นมูลค่า 23,000-26,000 ล้านบาท ตัวเลขเหล่านี้เป็นเครื่องยืนยันว่าตลาดยังมีช่องว่างให้เติบโตได้อีกมาก และเป็นเหตุผลที่ทำให้ผู้เล่นรายใหญ่อย่าง ลัคกี้สุกี้ กล้าลงทุนขยายสาขาและเปิดโมเดลใหม่อย่างต่อเนื่อง แทนที่จะรอดูสถานการณ์เพียงอย่างเดียว

สำหรับนักลงทุนและผู้บริหารในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ปรากฏการณ์นี้ควรถูกจับตาในฐานะสัญญาณของ "สงครามความหลากหลายเมนู" ที่กำลังทวีความรุนแรงขึ้น ผู้เล่นที่สามารถ สร้างความแตกต่าง ผ่านการผสมผสานเมนูข้ามประเภท พร้อม ควบคุมต้นทุนให้ยังคงราคาที่เข้าถึงง่าย จะมีโอกาสช่วงชิงส่วนแบ่งตลาดจากคู่แข่งได้มากกว่าการแข่งขันด้านราคาเพียงอย่างเดียว

ในอีกมุมหนึ่ง ผู้ประกอบการรายย่อย ในธุรกิจอาหารก็ได้รับผลกระทบทางอ้อมจากการขยายตัวของเชนใหญ่เช่นกัน เมื่อผู้บริโภคมีทางเลือกที่หลากหลายและคุ้มค่ามากขึ้นจากแบรนด์ขนาดใหญ่ ผู้ประกอบการรายเล็กจึงจำเป็นต้องปรับตัว ไม่ว่าจะเป็นการ สร้างจุดขายเฉพาะทาง หรือ เน้นความเป็นท้องถิ่น ที่เชนใหญ่เข้าไม่ถึง เพื่อรักษาฐานลูกค้าของตนเองท่ามกลางการแข่งขันที่ดุเดือดขึ้นทุกปี

ท้ายที่สุดแล้ว การเปิดตัวโมเดล "ลัคกี้ สุกี้ มาร์เช่ แอนด์ ติ่มซำ" ที่สาขาแรก ณ ยูเนี่ยนมอลล์ ชั้น B ถือเป็นก้าวสำคัญที่จะเป็นบทพิสูจน์ว่า กลยุทธ์การผสานเมนูพรีเมี่ยมเข้ากับบุฟเฟ่ต์ราคาย่อมเยา จะสามารถผลักดันให้บริษัทบรรลุเป้าหมายทั้งด้านจำนวนสาขาและยอดขายที่วางไว้ได้จริงหรือไม่ ซึ่งผลลัพธ์ที่เกิดขึ้นจะเป็นกรณีศึกษาสำคัญให้กับผู้เล่นรายอื่นในตลาดอาหารและเครื่องดื่มไทยต่อไป